Military

No chinês que eu trabalho o pessoal militar ganha 50% de desconto - porque servem "nosso" país. Não vou nem entrar no mérito político da questão, mas esse é o fato. Todos os dias vão militares comer. Exigentes, chatos e um tanto quanto mal-humorados - salvo raras excessões. E a gente sempre lá com sorrisão. A gorgeta? É, ás vezes eles deixam 15% SOBRE O VALOR JÁ COM DESCONTO!! Me desculpem, mas não me lembro de ter dado 50% de desconto no meu serviço. E penso assim: "você já tá pagando METADE, porque serve o país. Não seria bom pagar TOTALMENTE a quem te serve?" Mas quanto a isso também já me acostumei. Até que ontem tive uma mesa de oito militares. Cada qual com seu pedido, suas especificações, suas exigências. No final, cheques separados. Na hora de pegar colocaram todo o dinheiro e cartões aleatóriamente, tive que ir lá e perguntar qual era de quem. Entre cartões e cheques, tinham 2 notas de $20 e 2 de $10. Eu sei pq tive que pedir troco para as 2 notas de $20. Na hora de devolver o troco a cada qual um dos que me deu a nota de $10 teve a capacidade de dizer que me deu uma nota de $20. Eu falei, garanti que ele estava enganado, mas não tinha como provar. Lá se foram 10 doletas DO MEU BOLSO! Até que uma das contas ficou faltando. Fui lá, perguntei, todo mundo com cara de paisagem, dizendo que não. Até que se ligaram que uma das contas seria paga por outra pessoa. Nesse meio tempo, o cartão de uma delas não passou. E vai a mesma mulher pagar pra ele. Claro que isso tudo toma uns 10, 15 minutos e eu deixei de pegar 2 mesas - consequentemente deixei de ganhar suas gorgetas. Os militares ficaram infezadinhos (apenas um se desculpava pela confusão e me elogiava, e eu pensando "fala aí pros teus amigos!") e a querida militar que pagou por 3 contas - mais da metade do valor total da mesa - achou que a culpa dessa "confusão" era minha e resolveu não me dar gorgeta NENHUMA. Ou seja, entre os $10 dolares que desembolsei, as gorgetas que não ganhei nem dessa mesa e nem das 2 outras que eu deixei de pegar, ontem eu paguei pra trabalhar. Yeah, those are our troops!

Sweetie

Pois estavam 4 daquilo que se chama "white girls" sentadas em uma mesa. Pergunto pra uma delas: "Would you like some more ice tea, sweetie?". A amiga olha com uma cara de como se eu tivesse chamado a amiga dela de 'bitch' ou coisa do gênero: "Sweetie?!" Eu, chocada: "Is that ok?". Ela, com cara de nojo: "No!". Detalhe: a própria 'sweetie' não disse nada, nem se manifestou. Olha, até entendo que tenha gente que não gosta de ser chamada de nominho. Eu geralmente até não uso "sweetie", mas a grande maioria dos clientes gosta de ser mimado e eu tô é mais preocupada com meu bolso, então mimo mesmo. De todo modo, não quer gostar não goste, mas fazer esse big deal e não tipar a garçonete, já é um pouquinho demais..

Sem menu

Certa vez, quando trabalhava na pizzeria, ao telephone: “Estou sem o menu de vocês, que tipo de pizza vocês tem?” Eu: “Senhor, nós temos mais de 25 tipos diferente de pizzas. As mais populares são (listo cerca de 5 ou 6 sabores diferentes)”. Ele: “O que mais?”. Eu: “Temos também (listo outras 4 ou 5)”. Ele: “O que mais?”. Eu: “Um momento por favor...” e passo pra colega de trabalho para evitar um assassinato telepático.

Pack it up

Hoje eu tive que empacotar pra cliente levar pra casa isso. Só isso.

Delicinha

Delicinha quando você tem uma noite slow e 10 minutos antes de fechar chega uma mesa. Eles ordenam e você faz o last call pra cozinha. Nada pedem. Só que não gostam da comida. E a cozinha já fechou. Dai eles levam 30 minutos pra terminar as bebidas - 3 águas e 1 Sprite - e deixam $3 de tip. De-li-ci-nha.

Mordi a lingua

Não tenho muitos talentos nessa vida, mas tô chegando a conclusão que eu nasci para servir. Essas últimas semanas eu consegui a façanha de voltar a trabalhar no único local em que eu havia sido demitida na vida. Pra quem não lembra, já contei a história aqui: http://adolorosa.blogspot.com/2012/10/o-dia-em-que-eu-fui-demitida.html E eu também mordi a língua, porque havia jurado por tudo que jamais trabalharia lá novamente. O que a necessidade não faz, não é mesmo? Mas em minha defesa, também voltei porque o restaurante está agora sob nova direção. Eu nao posto nomes no blog, mas meu muito obrigada a uma pessoa muito especial que já trabalhou comigo em vários desses restaurantes desenhados nessa Dolorosa aqui. Parece que nossos caminhos trabalhísticos estão sempre cruzados. Valeu a nova oportunidade ;)

Prezado cliente sem noção,

Não dê em cima da sua garçonete. Dê gorjeta que é melhor.

Both

A cliente quer um café com leite: "Do you have lowfat or whole milk?" Eu respondo: "Both". Ela manda: "I'll have that".

Sexto sentido

Para mim funciona mais você, que está com apenas mais uma pessoa, me perguntar educamente se podem sentar em uma mesa para quatro, do que dizer que serão 3 pessoas e assim que eu sentá-los comunicar com um sorriso falso que a terceira pessoa “desistiu”. Garçons tem tipo um sexto sentido e é irritante você achar que nos “enganou direitinho”.

Uma coisa que eu aprendi

Uma coisa que eu aprendi nessa minha linda carreira: um sorriso e um “How’s your day going?” goes a loooong way e é quase sempre garantia de uma gorjetinha num take out singelo. Nem que seja uma doleta. Outra coisa que eu aprendi nessa minha linda carreira é que se o sujeito é cheap, não adianta nem oferecer uma bandeja de frutas frescas, água de coco e dançar a macarena. Ele pode até devolver o sorriso, mas dar um dólar, nunca!

Preço por cabeça

No rodízio que eu trabalhei aconteceu, nem uma nem duas vezes, de as pessoas perguntarem se o valor era por pessoa ou por mesa. Sim. Eu tive que responder, com um sorrisão no rosto e uma risadinha faaaalsa: “quem dera, né? Hihihihi”.

Polvo

Prezado cliente, Não tente me entregar seu cartão quando eu ainda estou recolhendo – e equilibrando – todos os pratos sujos da sua mesa. Eu não sou um polvo.

A melhor mesa que eu já tive

Normalmente uso o blog pra reclamar e rir da desgraça alheia. Ou no caso, da minha própria. Mas essa é uma história com final feliz, sobre melhor mesa que eu já tive durante esses longos anos no food business. No sports bar que eu trabalhei fazia dinheiro, tinha boas coworkers, era uma boa clientela, eu dava minhas bicadinhas – com moderação, e os donos não eram assim de todo mal. O problema era uma mina podre de gananciosa e invejosa (se alguém fazia mais dinheiro do que ela, ela não escondia nem a cara feia e nem os comentários). Outro problema também era que um dos managers queria porque queria que eu saísse do meu outro trabalho e trabalhasse lá aos domingos. Para “me convencer" ele utilizava do seguinte estratagema: eu fechava na 6ª feira – chegava em casa depois da meia-noite – e abria no brunch de sábado – acordando às 6h30m da manhã. E não bastando isso, a shift da 6ª feira era a pior do mundo! Eu chegava as 7h3m0 – o restaurante já estava cheio. Minha station era upstairs, onde quase nenhum cliente ia. Eu descia pelas 9h30m, quando o movimento maior já tinha passado. Nunca reclamei - trabalho é trabalho e dinheiro é dinheiro. Um belo dia fui a desforra! Chego lá e o bartender me avisa: “Tem uma festa marcada pras 7h30m, elas tão querendo deixar aqui embaixo, mas fala pro manager colocar lá em cima”. Quando elas souberam que era festa de orientais, ninguém quis – não me perguntem o porque. Eram uns 30 japas, só um deles falava inglês. Ele chegou pra mim com o cardápio e disse: “2 desse, 2 desse, 2 desse, 2 desse, 2 desse (incluindo aperetivos e entradas)... Coloque tudo na mesa e a gente mesmo se serve”. Ele só escolheu as coisas mais caras do menu. Pediu 5 garrafas de vinho – pra começar. E eu só tive que abrir e por na mesa, eles mesmos se serviam. Acabada a refeição, 2 de cada das sobremesas. Mais vinho. Os japa zuretão, pediram uma garrafa de Patrón. Queriam que eu ensinasse a tomar shot. Aquele “arriba, abajo, al centro, a dentro!”, e na brincadeira foram uns 2, 3 shots pra mim também. Café pra todo mundo – eles também se serviam. A conta chegou – tip incluída – e eles deram mais. “Serviço excelente!!!”, disse o japa. Entre o começo e o fim da festa foram pouco mais de 2 horas. O gerente me mandou embora e depois de tipar devidamente bem meu bartender, busbuys e cozinha, saí com quase $300. Na saída a invejosa na porta: “Tchau, Fulanitcha!” Ela olhou bem fundo nos meus olhos e... não disse nada. Nada. Nem pra disfarçar.

Muy amigo

O rapaz chega e faz o pedido pra levar. Paga e eu fecho a transação. Só depois ele questiona o preço e eu explico que na janta o preço de alguns pratos são mais altos. Ele insiste que já esteve lá no almoco e pagou "X". Eu garanto que não. Ele sai. E volta. Diz que não quer mais. Na realidade ele diz que a comida nem é pra ele, é para um “amigo” que não tem condições de pagar. Eu explico que o cozinheiro já começou e que eu já fechei a conta, que sem a presença da gerente não há nada que eu possa fazer. Ele insiste e diz que deveríamos ter uma placa. ??? Eu faço cara de Monalisa e digo que nunca passei por uma situação dessas, que não é algo comum alguém ver o menu, pedir, pagar e só depois o “amigo” dizer que não pode pagar. Minutos depois recebemos uma ligação de “alguém que pediu comida para levar” reclamando que a comida não estava boa. Enfim gerente chega, lida com a situação. Quando o rapaz volta para receber seu dinheiro de volta – onde está o “amigo” nessa?, eu me pergunto – ele pede desculpas e diz que o “amigo” não sabia o preço e blá-blá-blá. Ou seja, não é que a comida não estava boa? Vou te falar, tem gente que tem que ficar entre MacDonald’s e Taco Bell mesmo.

A prova

Tá aqui a prova sobre o post onde eu afirmo que quando o cliente quer, ele dá tip a mais.

A Saga do Porta

Trabalhei com este indivíduo o qual carinhosamente apelidei de Porta. É que sua inteligência facilmente se comparava a tal objeto. Já faz algum tempo e foram tantas as peripécias que já me esqueci da maioria. Mas vamos lá. Fora de brincadeira, nos 4-6 meses em que trabalhou comigo, 80% das contas ele fechava errado. Lá era tudo oldschool, ou seja, sem sistema POS (no mãozão mesmo). Ele sempre esquecia de anotar um item, colocava o valor errado, esquecia a taxa ou fazia a soma errada. Ou seja, ficava mais fácil pra mim fechar as contas do que ter que conferir – e arrumar – uma por uma. Várias vezes ele esqueceu de virar o sinal de ABERTO/FECHADO. O restaurante às moscas e eu sem entender o porquê. Ele também deixou o restaurante aberto algumas vezes. Tipo, fechou a porta mas não trancou – e foi curtir o seu findi. Ele bebia e comia os restos dos clientes. Sim, ele fazia até um pratinho juntando tudo. Minha chefe não liga de a gente text no trabalho. Claro, estando tudo feito e os clientes devidamente atendidos. Mas o Porta ia além. Ele atendia ligações no meio do restaurante busy, na cara do cliente. Saudades do Porta. Só que ao contrário.

Sem tip, sem pão.

O indivíduo adentra o estabelecimento. Seu carro quebrou e ele quer fazer uma boquinha enquanto o guincho não chega. Faz o pedido e a comi chega ao mesmo tempo que o guincho. Ele grosseiramente manda empacotar e trazer a conta. Paga. Devolto o troco e ele diz: "you can keep it". Menos de 10%... Oh well, fazer o que? Eis que antes de sair ele pede, também grosseiramente: "posso levar mais pao?" (Nós oferecemos pãozinho aos clientes, geralmente só aos que comem no restaurante, mas claro que se a pessoa for educada eu coloco alguns no to go com prazer). Eu, na minha maior cara de pau: "me desculpe, acabou". Sem tip, sem pao. Oras!

Prezado cliente,

Não ligue pedindo uma ordem sem ter o menu na sua frente ou pelo menos uma ideia geral do cardápio. Principalmente em horário de pico.

Happy V Day

No Valentine's Day de gorjeta extra ao seu garçon. Especialmente aos solteiros!

Fun Fridays

Nas 6as feiras, depois das 9h, a gente tem uma promoção: 50% off cervejas e vinhos. O sujeito vira e pergunta: “como funciona essa Fun Fridays de vocês?” . Eu explico. Ele pede sangria. Eu falo que sangria não está incluída. “Ah não?”. Não, meu senhor, até o dia que sangria virar cerveja ou vinho elá não estará incluída.

18%

Uma coisa eu aprendi nesses anos todos no food business. Adicione os 18% SEMPRE que a situação permitir. Se o cliente quiser deixar a mais ele vai deixar. E vai mesmo! Melhor do que correr qualquer risco de atender uma mesa pra 10 pessoas e sair com $5 doleta no bolso.

Dia de jogo

Dia de jogo na pizzaria brasileira que eu trabalhei era um inferno. Os torcedores morrendo de fome, mas a gente não podia passar na frente da televisão. Ninguém prestava atenção nos sabores do rodízio quando a gente falava, e ficavam reclamando que “tal pizza não passou”. Quem ganhava até que dava tip. Quem perdia não deixava nem um muito obrigado. Fora os que iam só pra assistir o jogo, não comiam, levavam sua própria cerveja, não pagavam a rolha e deixavam seu lindo lixo pra gente limpar. Morro de saudades, só que ao contrário.

Por conta da casa

No sports bar que eu trabalhei o dono dizia o seguinte: a tip é de vocês, façam o que quiserem. Se o cliente foi rude e vocês quiserem ser rudes de volta, problema é de vocês. Acho que foi daí que eu fiquei meio abusadinha. Bom, pelo menos era melhor do que uma co-worker que eu tinha. Ela era pititica, uma bonequinha, mas se o cliente enchia o saco dela, passava perto da mesa, soltava pum e fazia cara de Monalisa. O dono se divertia com a gente. E algumas vezes (poucas, é verdade) ele até tomava as nossas dores. Certa vez essa senhora se sentou, pediu, recebeu o pedido, não gostou, devolveu, pediu outro, pediu mil outras coisas, cada hora uma coisa, reclamou, reclamou e reclamou. Era minha última mesa do dia (claro!), eu já não aguentava mais, até que a simpática senhora, ao invés de me chamar, começou a estalar os dedos. Eu só olhei pro dono e ele sentiu o drama. Eu disse: “Eu não vou lá!” E ele: “Não quer ir não vá, é a sua tip.” Eu passava, olhando pro outro lado, fingindo que nem era comigo, e ela estalava os malditos dedos. Uma hora o dono se irritou e foi andando em direção da mesa da muié. A senhora: “Com licença, o senhor é o gerente?” E ele: “Não minha senhora, eu sou o dono.” “A sua garçonete é muito petulante”, ela disse. E ele: “É mesmo? Por quê?” No que ela explica: “Porque eu estou aqui há horas chamando por ela e ela finge que não me vê.” E ele, dando o golpe de mestre: “Olha minha senhora, eu estou sentado ali naquela mesinha há horas e vi a senhora estalando os dedos, mas achei que era pra um cachorro na rua. Garçonete minha é tratada com respeito. Agora a senhora pode se retirar, por favor, sua refeição será por nossa conta.” Pena que ele virou um bebaço depois.

Vai a pé!

Você me tipa $1,83 EM MOEDAS numa conta de $62,00?! No sir, I can't call you a cab.

Tá servido?

Só eu trabalhei com uma pessoa que tomava o resto das bebidas dos clientes. No mesmo copo, sem distinção de raça, sexo ou credo. Sem medinho nenhum de herpes e otras cositas más. Esse mesmo ser fazia um pratinho com o resto da comida de cada mesa e se deliciava. Não, ele não era pobre. Sim, ele foi demitido.

Reservation

7h da noite e eu atendo o telefone: “Em que posso lhe ajudar?”.. “Eu gostaria de fazer uma reserva”... “Pra quando?”... “Pra hoje mesmo”... “ Que horas?”... “7h15”... 3 segundos de siêncio e eu respondo: “Senhor, quando o prazo é assim curto, é melhor que o senhor venha ao restaurante e providenciaremos uma mesa o mais rápido possível”. Mas o que eu quero REALMENTE responder é: “Ô seu oreia seca, RESERVA existe pra ser feita com antecedêcia. Não de 15 minutos, mas de pelo menos 1 ou 2 horas, pra que a mesa possa ser preparada para você. Ou você acha que vai chegar aqui e eu vou chutar pra fora uma mesa pra sua belaza se sentar? O máximo que eu poderia fazer por você é colocá-lo numa lista de espera, mas você é tão tonto que nem merece. Chega mais e eu vejo o que posso fazer”. Mas é claro que não falo, porque eu sou um anjo.